Déguster un aligot dans l’Aubrac
Quand on vit sur un plateau perché entre 1 000 et 1 500 mètres d’altitude, à la terre aride où même les arbres restent ras, il faut bien se trouver des consolations. L’Aubrac, puisque c’est de lui qu’on parle, a trouvé la meilleure qui soit : l’aligot ! Divin mélange de purée de pommes de terre et de tome fraîche avec crème, beurre et ail, c’est le réconfort parfait après une longue journée de marche à travers ces paysages de steppes désolées. Et il est encore meilleur quand on le déguste à l’intérieur d’un buron en pierre traditionnel, chauffé au feu de bois, comme celui dans lequel vous dormirez à Saint-Urcize – charmant village entre pierres et ciel.
Tracé itinéraire
→ Ouvrir le tracé GPXJour par jour
Jour 1 : Aumont-Aubrac → Lasbros
7,28 km 150 D+ 110 D-
On commence avec une toute petite étape : profitez-en pour visiter le village d'Aumont-Aubrac, sa maison du prieuré, son église Saint-Étienne, sa place du Foirail et sa statue de la Bête du Gévaudan. Quittez ensuite le village vers l'ouest sur le GRP Tour des Monts d'Aubrac, et montez doucement mais sûrement vers Lasbros, votre étape du jour.
Hébergement
🛌 : Gite d'étape Chez Marie en Aubrac : 62€ la nuit la nuit pour deux personnes en demi-pension ; 42€ la nuit par personne en dortoir en demi-pension. Ouverture de mars à octobre, avec fermeture saisonnière pendant l'été (consulter le site pour les infos à jour).
Ravitaillement
🍽️ Resto (Aumont-Aubrac) ; Resto (Lasbros)
🛒 Aumont-Aubrac (toutes commodités)
Jour 2 : Lasbros → Nasbinals
20,6 km 420 D+ 330 D-
Attention grosse étape, partir tôt. Vous entrez sur le haut plateau du l'Aubrac. Les paysages sont désertiques, battus par les vents et émaillés de gros cailloux et de burons. Les estives sont entourées de murets en pierres qu'on appelle "drailles". Ça grimpe un peu après Finieyrols. En cas de chaleurs, plusieurs hameaux équipés de fontaines vous permettent de faire le plein d'eau. Vous arrivez enfin à Nasbinals, une étape clé sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle. Faites une pause en terrasses (il y a de quoi faire), puis traversez le village et prenez au nord pour rejoindre le camping municipal.
Hébergement
⛺️ : Camping municipal de Nasbinals : 15€ la nuit pour un emplacement nu pour deux personnes et une tente. Ouverture de mai à octobre.
Ravitaillement
🍽️ Resto/snack (Peyre en Aubrac) ; Snack (Rieutort d’Aubrac) ; Snack (Finieyrols) ; Resto, bar, café (Nasbinals)
🛒 Nasbinals (boulangerie, épicerie, pharmacie)
Jour 3 : Nasbinals → Saint-Urcize
14,1 km 270 D+ 310 D-
Quelques passages en sous-bois et une montée assez casse-pattes, heureusement de courte durée. La trace redescend ensuite vers Saint-Urcize où vous pourrez profiter d'un patrimoine assez exceptionnel (église romane et son clocher à peigne, ancien château fort, vieilles demeures en granit, rocher de la Vierge et son panorama sur le haut plateau de l'Aubrac) et goûter sa spécialité, la fougasse sucrée. Direction ensuite le gîte pour un aligot et une nuit bien mérités.
Hébergement
🛌 : Gîte le Bessou de l'Aubrac : 90€ la nuit pour deux personnes environ. Ouvert toute l'année.
Ravitaillement
🍽️ Resto, café (Saint-Urcize)
🛒 Saint-Urcize (boulangerie, épicerie)
Jour 4 : Saint-Urcize → Laguiole
16,9 km 280 D+ 410 D-
Rattrapez le GRP Tour des Monts d'Aubrac que vous suivrez jusqu'à Laguiole. Ça grimpe jusqu'à mi-parcours avant d'entrer dans la forêt domaniale de Roquette-Bonneval, puis ça redescend à partir de là, le plus dur est derrière vous. Plusieurs passages d'estives donc veillez à bien refermer les barrières derrière vous. Arrivée à Laguiole, la capitale de l'Aubrac. Quelques pépites à visiter si vous avez le temps avant de repartir (église Saint-Matthieu, l'esplanade du fort et son point de vue, la rue du Valat où sont nés les célèbres couteaux, la chapelle Sainte-Thérèse).
Ravitaillement
🍽️ Resto, café (Laguiole)
🛒 Laguiole (toutes commodités)
Comment s'y rendre
Depuis Toulouse
Rejoignez le départ de cet itinéraire en train en environ 6 heures, avec changement à Béziers.
Depuis Paris
Rejoignez le départ de cet itinéraire en train en environ 6 heures, avec changement à Clermont-Ferrand.
Pour le retour :
Pour le retour, bus Laguiole > Rodez 1 fois par jour (7h15) du lundi au vendredi. Durée 1h10, direct. Ligne 201 Lio Car. Puis retour vers Toulouse en train (environ 2 heures), vers Paris en train de nuit.
Où dormir ?
Bon à savoir
Liens utiles
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Rejoindre la plateformeCet itinéraire est extrait du nouveau zoom Trail Paris

Contributeur Itinéraires : Aurélien Lécuyer

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